Os coentros são uma planta anual que pertence ao grupo das aromáticas. De aroma e sabor intenso, as suas folhas e sementes são usadas regularmente na gastronomia de vários países da bacia mediterrânea.
Têm ação digestiva, anti-séptica e calmante e nutricionalmente são fonte de minerais como o cálcio, o fósforo, o ferro e o magnésio e vitaminas C, A e algumas do complexo B, como a niacina e o folato. As folhas dos coentros são ricas em compostos bioativos com função antioxidante, principalmente flavonoides e cumarinas. Estas moléculas ajudam a prevenir a hipertensão, a diabetes, vários cancros e doenças cardiovasculares.
Enriqueça os seus pratos com um sabor único e distinto, use e abuse em saladas, sumos, sopas, estufados, …
Sofia Rodrigues, nutricionista (2071N)
